Table of Contents
Poha recipe in Hindi: पोहा एक बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता/स्नैक्स (snacks) है। जो पश्चिम भारत के लोगों में बहुत ही लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है। इसे महाराष्ट्र में पोहे और गुजरात में पोहा के नाम से जाना जाता है। चिवड़े से बनने वाला यह नास्ता बहुत ही स्वादिष्ट और कम चिकनाई वाली रेसिपी है। इसे बड़ी ही आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इस आर्टिकल में हम आपको मीठे और नमकीन पोहा रेसिपी के बारे में बताएंगे।
अगर आपके पास समय कम है और आप चाहते हैं कि कुछ ही समय के अंदर हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो पाए तो उसके लिए आप पोहे का चयन कर सकते हैं। जिसे कुछ ही समय के अंतर्गत जल्दी से तैयार किया जा सकता है। इसमें आप मीठे या नमकीन पोहे दोनों में से कोई भी रेसिपी बना सकते है जो आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
वैसे तो पोहा बनाने की अनेक विधियां प्रचलित है। लेकिन भारत में नमकीन और मीठा पोहा ज्यादा पसंद किया जाता है। मीठा और नमकीन पोहा बनाने के लिए बहुत ही कम समय लगता है, यह झटपट तैयार हो जाता है। यह एक हेल्दी नाश्ता है, इसे आप कुछ ही समय में तैयार कर सकते हैं। इसके सेवन से आप अपनी हेल्थ को भी स्वस्थ रख सकते हैं। पोहा रेसिपी (Poha recipe in Hindi) को बनाने के लिए बहुत ही कम सामग्री की आवश्यकता होती है जो कि हर रसोई में बड़ी ही आसानी से प्राप्त हो जाती है। लेकिन सबसे पहले हम यह जानते है कि पोहा किसे कहते है?
पोहा किसे कहते है – Poha recipe in Hindi
पोहा चावल के दानों को छीलकर और फिर उन्हें उबालकर या 40-45 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर बनाया जाता है। फिर उन्हें सुखाया जाता है, भुना जाता है और फिर रोलर्स से चपटा किया जाता है।
पोहा एक सबसे अच्छा नाश्ता है क्योंकि इसमें लगभग 70% स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और 30% वसा होता है। इस प्रकार, यदि आप अपने दिन के लिए ईंधन चाहते हैं, तो पोहा बेहतर काम करता है। दूसरी ओर, चावल खाने से लोगों की नींद उड़ जाती है और पूरे दिन आपके प्रदर्शन पर असर पड़ सकता है।
पोहा बनाने की दो जबरदस्त विधियां – Recipe of poha in hindi
इस आर्टिकल के माध्यम से हम आपको पोहा बनाने के दो जबरदस्त तरीकों के बारे में बताने जा रहे हैं। पहले हम आपको नमकीन पोहा बनाना सिखाएंगे और फिर मीठा पोहा। दोनों ही पोहे का स्वाद अपनी-अपनी जगह पर बेहतरीन है। कुछ लोगों को मीठा खाना ज्यादा पसंद होता है और कुछ लोगों को नमकीन पसंद होता है।
आप अपने पसंद के अनुसार पोहा बनाने की विधि (Poha recipe in Hindi) का चयन कर सकते हैं लेकिन हम आपको सलाह देंगे कि आप एक बार दोनों ही तरीकों को प्रयोग करें। आपको अवश्य ही पसंद आएंगे।
१. नमकीन पोहा बनाने की विधि – Namkeen poha banane ki recipe
नमकीन पोहा बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ तैयारियों की आवश्यकता होती है। जिसके लिए हम आपको समय सारणी बता रहे हैं जिससे अंदाजा लगाया जा सकता है कि नमकीन पोहा बनाने के लिए कितना समय लगता है।
| तैयारियां | समय |
|---|---|
| पूर्व तैयारियों का समय | 10 मिनट |
| पकाने का समय | 15 मिनट |
| कितने लोगो के लिए | 2 लोगों के लिए |
| कुल समय | 25 मिनट |
| स्वाद | नमकीन |
नमकीन पोहा रेसिपी सामग्री – Namkeen Ingredients in hindi
नमकीन पोहा बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। जिसके बारे में आपको निचे विस्तार से बताया गया है। इन सामग्रियों को आप इकठ्ठा कर लें और पोहा बनाने की शुरुआत करें।
| पोहा भिगोने के लिए | पोहा बनाने के लिए (Poha recipe in Hindi) |
|---|---|
| 1.5 कप पोहा (मोटा) | 2 बड़े चम्मच तेल |
| 1 छोटा चम्मच चीनी | 2 बड़े चम्मच मूंगफली |
| छोटा चमच नमक | 1 छोटा चम्मच सरसों |
| 1 टेबल चम्मच: हल्दी | 1 छोटा चम्मच जीरा |
| 1 चुटकी हींग | |
| 7-8 करी पत्ते | |
| 2 मिर्च (बारीक कटी हुई) | |
| 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ) | |
| 1 प्याज (बारीक कटा हुआ) | |
| ¼ टेबलचम्मच: हल्दी | |
| ¼ छोटा चमच नमक (स्वादनुसार) | |
| 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) | |
| ½ नींबू |
नमकीन पोहा रेसिपी बनाने की विधि – Namkeen poha banane ki recipe
नमकीन पोहा बनाने के लिए आपको बताये गयी बातों का अनुसरण करना है जो कि निचे विस्तार से बताया गया है।
- आप सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1.5 कप पोहा लें। पतले पोहे का इस्तेमाल न करें क्योंकि पानी डालते ही वह गूदेदार हो जाता है। इसलिए मोटे पोहे का इस्तेमाल करें।
- पानी में धोकर पानी निकाल दें।
- पानी निकालने के लिए बड़ी छन्नी का प्रयोग कर सकते है।
- 1 टी स्पून चीनी, ¾ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून हल्दी डालें। (छिड़कते हुए डालें)
- पोहा को गूदेदार बनाये बिना अपनी उंगलियों का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं।
- 8-10 मिनट के लिए आराम दें या जब तक पोहा गूदेदार या चिपचिपा मोड़ के बिना नरम न हो जाए।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके 2 टेबलस्पून मूंगफली को कम आंच पर भूनें।
- मूंगफली के कुरकुरे होने तक भूनें, और निकालकर एक तरफ रख दें।
- उसी तेल में, 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी हींग और 7-8 करी पत्ते डालें और तड़के को फूटने दें।
- अब 2 मिर्च, 1 इंच अदरक और 1 प्याज (बारीक़ कटा हुआ) डालें। प्याज को थोड़ा नरम होने तक भूनें।
- इसके अलावा, ¼ टीस्पून हल्दी और ¼ टीस्पून नमक डालें और फिर थोड़ा भूनें। यह सब करने के बाद इसमें भिगोया हुआ पोहा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- कढ़ाई को ढककर 3 मिनट के लिए पोहे को अच्छी तरह से पकने दें।
- अब इसमें भुनी हुई मूंगफली, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ नींबू डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, सुबह के नाश्ते के रूप में मिक्सचर के साथ नमकीन पोहा रेसिपी का भरपूर आनंद लें।
और पढ़ें:
- घर पर बनायें स्वादिष्ट पास्ता। Pasta recipe in Hindi
- Recipe of poha in Hindi | कांदा पोहा बनाने का शानदार तरीका
ध्यान रखने योग्य बातें:
पोहे को ज्यादा देर पानी में भिगोकर न रखें, इससे पोहा चिपचिपा और बहुत अधिक गूदेदार हो जाएगा। पोहे को पानी में भिगोकर एक से दो बार धोकर पानी से अलग कर ले। इसके लिए आप बड़ी छलनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपके पास छन्नी नहीं है तो आप पोहे में इतना ही पानी का इस्तेमाल करें जिससे पोहा नरम हो जाये।
२. मीठा पोहा बनाने की विधि – Meetha poha banane ki recipe
मीठा पोहा बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ तैयारियों की आवश्यकता होती है। जिसके लिए हम आपको समय सारणी बता रहे हैं जिससे अंदाजा लगाया जा सकता है कि मीठा पोहा बनाने के लिए कितना समय लगता है।
| तैयारियां | समय |
|---|---|
| पूर्व तैयारियों का समय | 10 मिनट |
| पकाने का समय | 20 मिनट |
| कितने लोगो के लिए | 4 लोगों के लिए |
| कुल समय | 30 मिनट |
| स्वाद | मीठा |
मीठा पोहा रेसिपी सामग्री – Meetha Ingredients in hindi
नमकीन पोहा बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। जिसके बारे में आपको निचे विस्तार से बताया गया है। इन सामग्रियों को आप इकठ्ठा कर लें और पोहा बनाने की शुरुआत करें।
| पोहा – 1 कप |
| 2 बड़े चम्मच गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) |
| चीनी ३ बड़े चम्मच |
| नारियल – एक बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ) |
| 10 काजू दो हिस्सों में कटे हुए |
| घी 2 (दो बड़े चम्मच) |
| 5 बादाम (साबुत या कटे हुए) |
| किशमिश 2 बड़े चम्मच |
| केसर थोड़ी सी पंखुड़ियां |
| इलाइची का पावडर 1/2 (आधा) छोटा चम्मच |
मीठा पोहा रेसिपी बनाने की विधि – Meetha poha banane ki recipe
मीठा पोहा बनाने के लिए आपको बताये गयी बातों का अनुसरण करना है जो कि निचे विस्तार से बताया गया है।
- सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन ले और उसमें दो चम्मच भी डालकर गरम करें।
- गरम घी में बादाम, किशमिश और काजू डाल कर हल्का भूरा होने तक भूने। अब निकालकर इनको अलग बाउल में रख लें।
- अब केसर की कुछ पंखुड़ियां ले और आधा कप पानी में डालकर 1 मिनट के लिए गर्म करें।
- आप माइक्रोवेव में इसे गर्म कर सकते हैं। अगर माइक्रोवेव की सुविधा आपके पास नहीं है, तो मध्यम आंच पर ढ़ककर इसे गर्म करें।
- अब पैन में बचे हुए घी में पोहा डालकर हल्का भूरा होने तक भूने।
- भुने हुए पोहे में केसर वाला पानी डाल दें और साथ में चीनी और छोटी इलायची पाउडर मिलकर 2-3 मिनट के लिए पकने दें।
- भुने हुए काजू, बादाम, किसमिस को दो हिस्सों में बांट लें।
- समयनुसार 2 से 3 मिनट होने के बाद पोहा अच्छे से पक गया होगा।
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड और नारियल को हल्के हाथों से पोहे में मिलाएं और साथ में काजू, बादाम और किशमिश का एक हिस्सा इसमें डाल दें और फिर 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
- अब आपका स्वादिष्ट पोहा बनकर तैयार है।
- बाकी बचे हुए बादाम, किशमिश और काजू से सजाएं और अब इस स्वादिष्ट गरमा गरम मीठे पोहे का भरपूर आनंद लें।
पोहा न्यूट्रिशन- Poha nutrition in hindi
| नुट्रिशन | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| कैलोरी | 390 kcal (Depends on the manufacturing company) |
| प्रोटीन | 7 gm |
| कार्बोहाइड्रेट | 88 gm |
| सोडियम | 12 mg |
| विटामिन सी | 1 mg |
| पोटैशियम | 180 mg |
| डाइटरी फाइबर | 3 gm |
| आयरन | 6 mg |
| विटामिन B3 | 3 mg |
| कैल्शियम | 22 mg |
पोहा रेसिपी से संबंधित प्रश्न उत्तर – FAQ
बाजार में पोहा दो प्रकार के उपलब्ध है – मोटा और पतला।
नहीं, पोहा लिमिट में खाने से वजन बढ़ता नहीं बल्कि शरीर ऊर्जावान बना रहता है क्योंकि इसके अंदर बहुत अधिक मात्रा में काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा इसमें आयरन, विटामिन, फाइबर और एंटी ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक सिद्ध होते हैं। इसे खाने के बाद आपका पेट काफी देर तक भरा रहता है। इसलिए आप ज्यादा कैलोरी लेने से बच जाते हैं।
नहीं, पोहा खाने से पेट में गैस नहीं बनती है। पोहा खाने से ना ही आपको गैस की समस्या होती है ना ही ब्लोटिंग की समस्या होती है यह आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सही है।
पोहा बनाने के लिए चावल को आधा पकाकर फिर मशीन की सहायता से इसको दबाकर चपटा किया जाता है और सुखाया जाता है इसे कच्चे पोहे के नाम से जाना जाता है। कुछ पोहा सीधा धान से भी बनाया जाता है। पोहे की लंबाई चावल पर पड़ने वाले दबाव के कारण कम या ज्यादा होते हैं पोहा देखने में थोड़ा भूरे रंग का होता है।
जिन लोगों को शुगर है रोजाना अगर वह पोहे का सेवन करते हैं, तो उनका शुगर लेवल बढ़ने का खतरा रहता है। पोहे के अंदर कार्ब्स अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। जो लोग पोहे का बहुत अधिक सेवन करते हैं तो उनका वजन भी बढ़ता है। जो लोग अपना वेट या फैट कम करना चाहते हैं तो उन्हें अपने डाइट के अनुसार ही पोहे का सेवन करना चाहिए।
पोहा खाने के अनेक फायदे हैं। पोहा में अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और अनेक प्रकार के मिनरल्स पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है। अगर आप डाइट पर हैं तब भी पोहे का इस्तेमाल कर सकते हैं। वजन घटाने और वजन बढ़ाने दोनों के लिए ही प्रयोग में लाया जाता है। लेकिन निर्भर यह करता है कि आप अपनी डाइट के अनुसार ही पोहे की मात्रा को शामिल करें। पोहा खाने से पाचन क्रिया मजबूत होती है। कार्ब्स की मात्रा अधिक होने के कारण हमें जल्दी भूख भी नहीं लगती है। इस प्रकार यह वजन कम करने में हमें सहायता प्रदान करता है।
